Salada de verão crocante - Na Minha Cozinha #009
Uma das minhas preferidas: gostosa, dura bem e dá para servir de muitos jeitos!
Finalmente o tema de verão chegou nessa newsletter! Foi colocar os pés no Brasil e sentir esse calor que logo a vontade de comidas mais leves surgiu.
Foi assim que a minha salada de verão crocante ficou na minha cabeça e lembrei dos bons momentos que ela já me acompanhou :)
Ela é uma mistura da clássica coleslaw com uma versão mais leve (sem o molho de maionese industrializada) que aprendi no meu curso de culinária natural no agora extinto Natural Gourmet Institute de NY e adaptações que fui fazendo ao longo dos anos.
Já ensinei ela em curso, já fiz para amigos e família, já levei como marmita na praia, já transformei em salada de macarrão e virou uma refeição deliciosa (sabia que o macarrão frio tem carga glicêmica menor?!).
Riquíssima em nutrientes
A combinação dos ingredientes e o modo de preparo dessa receita faz com que ela seja muito rica em nutrientes. Por exemplo: o repolho roxo é uma super fonte de antioxidantes, sabia? Nutriente muito bem-vindo sempre, especialmente no verão.
Ainda tem a cenoura com seu betacaroteno e vitamina C, as gorduras boas usadas nos temperos e as fibras dos demais ingredientes que são chave para trazer leveza numa alimentação de férias e fim de ano que pode pesar em alimentos mais refinados e cheios de açúcar, sem falar dos drinks, vinho, cerveja, etc.
Ou seja, é uma receita perfeita para contrabalancear os excessos dessa época sem perder o charme, sabor e praticidade. Porque sei que provavelmente você não está tão disposta(o) assim a ficar horas na cozinha, não é?! (eu sei que eu não!).
Porque eu gosto dessa receita:
Ela ajuda a digestão e garante que eu não me sinta pesada fora da rotina.
A crocância dela torna ela muito mais interessante que salada de folhas com tomate em rodela!
Você pode variar os ingredientes.
Ela dura vários dias na geladeira.
Você pode usar para fazer sanduíches naturais.
Pode ser acompanhamento do churrasco.
Vai bem na marmitinha e não deixa a gente pensando nas frituras da praia.
Não requer muitos equipamentos.
Tem algo terapêutico no preparo dela.
Você pode incrementar com frutas frescas ou secas, como abaixo em que as semente de romã trouxeram charme extra.
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